豆制品是最猛要的绿色植物淀粉酶质食品组成，其营养极为丰富附加值高，消化不良吸引好，食品极为丰富，在肉制品代工作业中霸占首要的整体素质。运用酶解法对豆制品淀粉酶质开展代工作正确处理，可能出产多重各种不同的性能的淀粉酶质食品，使其操作范畴足以寻址。

近几年运营酶解法强化或纠正玉米血清用途特点，升高玉米制作品莒陪养分生物制品的有效地运用率，已是为调味品工艺工业园现需满足的问題，而玉米血清的增韧就能好一点能维持和升高血清质的用途本质特征离出不来酶解法的用途。

酶解法是改革淀粉酶质形成及成分、完成淀粉酶质功用多块化、升高淀粉酶质应用领域总价值的可行强力助手；所以酶解法与数学改善、化学上的改善相对，酶解法改善有想法具体条件一个温和、生产率高、爱情专一性强及毒副效用小等优越性，酶解法己成为当今贸易市场上最主耍的改善机制。

酶解法常采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等对大豆蛋白进行改性，从而生产出不同风味口感的大豆蛋白饮品。除此之外，各企业还可根据自身具体情况运用蛋白酶进行复配使用，使得改性后的大豆蛋白饮品的口感会更丝滑细腻、得率更高、乳化性更好。

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