肽是一种有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。它是介于氨基酸和蛋白质的中间物质，是蛋白质的功能片段和结构片段，是蛋白质的活性基因部分，是生命的营养物质和基础物质。寡肽和多肽是两种不同的肽，主要有以下3点区别：
结构区别：氨基酸是蛋白质最小的构成单位，由两个氨基酸组成的肽称之为二肽，依次类推。10肽以内称之为寡肽，11肽之上称之为多肽。胶原蛋白多肽的分子量在1000—3000D前后，寡肽的分子量则少于1000D。

吸取區別：与多肽相较之重，寡肽原子核相较较小。免消化不好，随时吸取。吸取时不需用于人健康养分。也不会会从而提高人健康消化道功用的负荷。原子核量小一点儿的寡肽要比多肽蕴含着更多的白色皮肤渗透系数性，也易于別人们健康表皮吸取，都可以100%別人们健康溶解。因此根据原子核量小到必然的技术，生物制品活力就发现了质的飞翔。多肽原子核量越小，“安基酸链”短些，越易別人们健康溶解和结合。

功郊上差别：寡肽都有承载的功郊。可将我们的食的还有就是营养物质载在它的内在上，传至人阻止体细胞、阻止。在人阻止中转站换为搬运道具，把所有轻微金属元素运出到人阻止几大地方。享有十分强的灵活性和生理变化多系统性。多肽最主要的是改善器人阻止的滋生、胸部发育、免疫力改善器和新陈产生，更让人阻止正处在一位安稳的情形。

酶解法是制备多肽主要生产方法，酶解法由于酶的专一性，采用单酶水解蛋白质只能分解其中一些具有特定结构的肽键。因此，底物结构对单酶水解效果有较大影响。随着水解时间增加，水解度不再增加，而且水解程度受限，所得胶原肽的分子量一般比较大。为了避免单酶水解的这一缺陷，采用多种蛋白酶的复合酶对蛋白进行水解。可以发挥不同酶的水解特性，优势互补，实现对蛋白质的多位点剪切，实现水解分子量可控。因此，所得 酶解产物的水解度较高，有利于提高底物转化率，缩短水解时间。多酶水解还可以减少因为单酶水解不彻底，造成疏水性氨基酸含量较高而引起酶解液苦味较重、腥味较重等不足的问题。

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