1、牡蛎与牡蛎肽的区别在哪里？

海蛎子统称生蚝，.我国沿海地区销售量非常大并可大批生态养殖的在这其中一种贝类。海蛎子也是在这其中一种老式的益气补血品，海蛎子肉中蕴含非常丰富的蛋白酶质、不同硅酸盐矿材质或是轻微成分，在这其中钙含水量为40-94.04mg/g，铁为5.50-8.00 mg/g，硒为49.00 mg/g，锌为22.54 mg/g，还海蛎子肉中牛磺酸含水量也很高，为50.6 mg/g，其含水量远远超各种海厂品品，具备着过大的深制作潜质。 海蛎子肉肽总而言之就算海蛎子肉油脂淀粉酶质水解以来得见的副产品。海蛎子肉肽是将肽原子核酶药品酶解工艺运营于海蛎子肉加工生产的时候，海蛎子肉经酶解后变为完成可溶水水的抗逆性的成分----海蛎子肉肽。海蛎子肉凭借油脂淀粉酶质水解的方式行成的小原子核肽，完成调取了海蛎子肉改变的V、进样器原子和牛磺酸等有营养营养成分，使含有核酸的海蛎子肉在机体本身供给量后比单一化的氨基或淀粉酶质吸收能力率更加迅速，更极易被肌体吸收能力率，在机体本身消化吸收地方存在更更重要的的动物抗逆性，比普遍海蛎子肉肉食品具备着更加高的动物效价、更更重要的的生理性功能表。

2、牡蛎肽加工提取方法有哪些？

中国传统意义艺术的方式 ：生蚝肉清理-----耐高温烹饪------排汤------溶解----筛选---浓缩咖啡---喷干澡---生蚝肉肽，中国传统意义艺术流程得见的生蚝肉肽菅陪养分不足够全面、明确，源程序死板，但是中国传统意义艺术流程会结合到酸性法，这样一来生涌现出的生蚝肉肽就的存在生物学情况残余的、菅陪养份减少，对系统厉害腐蚀性的故障。 生态学所制品酶思维模式而使平安、翠绿色、环保节能的优势与劣势有各类加工生产单位的喜爱及用到，经酶解制作方式成海蛎子肽。这类制作方式方式组成的小氧分子低聚肽，截然保持了海蛎子原始的维生素B、轻微稀土元素和牛磺酸等菅养成分，使含有核酸的海蛎子在人體的摄入后比一个酪氨酸或球蛋白质含量降解快点，更会被肌体降解。海蛎子肽在人體分解代谢几个方面蕴含着更决定性的生态学所制品吸附性，比常见的海蛎子所制品有更多的生态学所制品性状、更决定性的生理学职能。

海蛎子酶解

3、海产品复合酶制剂助力牡蛎肽加工提取

前面我们了解到了生物酶法酶解牡蛎加工提取的工艺，但是要想得到生物活性更高的牡蛎肽还要有适合的酶制剂搭配才能达到最佳效果。目前生物酶法酶解牡蛎做肽会用到的酶制剂有：木瓜蛋白酶、 碱性蛋白酶、风味蛋白酶以及复合酶。不同来源的蛋白酶，因作用位点不同，酶解出来的牡蛎肽差异巨大。

为了弥补了不同种类蛋白酶的不足，通过采用多种单体酶系组合生产的复配蛋白酶--海产品复合酶制剂进行加工提取，从而生产出生物活性更高的牡蛎肽。海产品复合酶制剂——是一款针对动物蛋白水解多肽、小肽、氨基酸等产物开发的一款专用型水解蛋白酶，它能够有效增加风味物质前体，保留特征风味。用复合酶酶解之后的得到产物口感风味好，鲜味及厚味兼顾，非常适合用于酶解牡蛎生产牡蛎肽以及生物活性更高的活性肽产品，因此海产品复合酶制剂助力牡蛎肽加工提取实为最佳选择！

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