胶原蛋白是由动物细胞合成的一种生物性高分子，是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，广泛存在于动物骨、腱、软骨、皮等组织中。而胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分，其富含人体所需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸，因此，如何通过酶法提取牛皮胶原蛋白并运用在食品和化妆品领域一直是个热点。

肌肤胶原组织酶 头层皮胶原核球淀粉酶质的取出策略基本有酸法、碱法和酶法。民俗的酸法和碱法所利用的烧碱溶液、强酸强氧化剂会难治印象胶原核球淀粉酶质的渗透性，强酸强氧化剂还在对胶原核球淀粉酶质出现消旋效应，出现D-型核苷酸，而个部分D-核苷酸具备着毒副功能，难治印象胶原核球淀粉酶质物料的防护可靠性。而酶法取出头层皮胶原核球淀粉酶质相很于民俗的酸法、碱法策略而言，效应摄氏度很低、表现准确时间很短、无环境废弃物等，具备着更防护可靠、更经济实惠、操控更轻松的其优势，已越变越让人们十分重视。

酶法提取过程温度比较低对胶原蛋白的破坏性更小，能更好、更完全的得到活性蛋白。目前，酶法提取牛皮胶原蛋白的工艺一般是:牛皮——原料整理、除脂、除杂蛋白——酶法提取——盐析——透析——冷冻干燥——胶原蛋白。

随着生物技术水平的提高，酶制剂的来源广泛，活性也不断提高，性价比也大幅度降低，为其在工业化生产中的应用提供了极大空间，特别是蛋白酶制剂应用已不少见，并取得明显成效。因此，采用杏彩体育网:酶法提取牛皮胶原蛋白是将是胶原蛋白生产的一个重要方向。

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