诗人：
凌爱
我们：
朱兴华
收入：
杏彩体育网
更新日期英文： 2021.06.26
信息摘要：
目前罗非鱼鳞酶解制备胶原蛋白肽的主要方法有酸法、碱法和酶法。酸法和碱法都是利用化学试剂促进罗非鱼鳞胶原蛋白分解产生小分子肽。而酶法是则是利用…
罗非鱼浑身都是宝，其鱼肉质地鲜美，少刺，蛋白质含量高，鱼皮常用来制作成保健食品，用于补充人体缺失的胶原蛋白。除了鱼皮、鱼肉之外，鱼鳞也是其中一宝。若将罗非鱼鳞酶解制备成胶原蛋白肽，则可广泛应用于功能食品、保健品、化妆品等产品的开发。
罗非鱼鳞酶解制备胶原蛋白肽的方法有哪些？
目前罗非鱼鳞酶解制备胶原蛋白肽的主要方法有酸法、碱法和酶法。酸法和碱法都是利用化学试剂促进罗非鱼鳞胶原蛋白分解产生小分子肽。而酶法是则是利用酶制剂对胶原蛋白进行剪切使其分解成小分子肽。
酶法的重点工序有单酶油脂淀粉淀粉水解和多酶油脂淀粉淀粉水解两大类办法，这两大类工序的要考虑重点要考虑要搭建的设备对肽碳原子量大小不一的必须，若必须达到碳原子量较小的胶原蛋白肽酶多肽，应该主要包括多酶油脂淀粉淀粉水解办法。
酸碱水解制备胶原蛋白肽的方法不仅难以控制，而且反应强烈，会引起氨基酸变性，产生有毒物质。采用酶解法对
罗非鱼鳞酶解制取胶原蛋白肽不仅反应条件温和，回收率高，而且水解反应速度快，水解彻底，对环境污染小，所以采用酶法制备胶原蛋白肽比酸碱法更安全。
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