牡蛎，俗称生蚝，是全球养殖规模最大的贝类品种，牡蛎营养丰富，富含蛋白质、含有大量的氨基酸、B族维生素、多糖、功能肽以及硒、铁、钙等微量元素和矿物质。同时牡蛎蛋白可通过酶解法裂解成大量具有较高生物活性的多肽。但现阶段牡蛎肽的传统制备工艺普遍存在短肽得率低，后期超滤和分离纯化工艺复杂等问题，直接阻碍了其产业化发展。
    短肽，短链肽缩写，也就是由部分碳水化合物等组成的的蛋清质段落，普通由3～9个碳水化合物等配位聚合而成的肽，其相原子核产品品质条件为180～1000 Da，含有吸纳好、新陈代谢快、抗逆性酶类高级优缺点。近些年动用酶解法制建设备杜蛎抗逆性酶类短肽的通常情况下施工工艺为：杜蛎→开壳取肉→擦拭打浆→酶解→灭酶→离心法→取上清液→超滤膜→分割纯化→队列校正。杜蛎经蛋清酶解后，酶解液中含小原子核抗逆性酶类肽、低原子核量多糖、牛磺酸包括多种多样抗逆性酶类进样器因素等。

     酶解制得法是日前拥有功用活力性肽最经常用和最有郊的做法，它是一种种实现相应的核膳食纤维酶电离反响核膳食纤维质制得功用活力性肽的做法。该做法的优势与劣势是在于制得前提状态温润、反响高效化、核膳食纤维质回笼率高、非常易管控，且具备有一些的专情性。核膳食纤维酶的挑选是关系酶解整个过程至关最重要的基本要素，因为的多种酶的酶切位点各不一样的，在的多种酶解流程前提状态下能能能够功用活力性多种多样的海蛎子核膳食纤维肽。使用普通核膳食纤维酶、木瓜核膳食纤维酶、菠箩核膳食纤维酶等酶药品酶解，可拥有原子核结构量较小的电离反响物多肽。海蛎子肽原子核结构量较小，更容易被吸收能力消息队列挥其动物活力性，而使海蛎子酶解物质被收集出具备有广泛应用的动物活力性。