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酶解工艺助力豆奶速溶性提高！

著者：秦兰清排版：朱兴华源：杏彩体育网发部起止日期： 2022.08.24

信息摘要：

豆浆粉倒入热水中，会形成团块，出现难以完全溶解的现象。归其原因是豆浆粉的速溶性差导致的。那么要提高豆奶速溶性，这个难题该如何解决呢？传统工艺…

豆桨粉放入烧水中，会养成团块，显现没办法全溶化出来的現象。归其因为是豆桨粉的速阴离子型差成型的。速阴离子型好的豆桨粉经冲调，能越快溶化出来，单一到冲调液中，养成光滑体系建设建设，并在规则的饮水日期范畴内，仍能保护这些光滑体系建设建设。这样的话要提供豆奶速阴离子型，你这个大问题该如何才能搞定呢？

豆浆粉酶解

当前剥离纯化花生浆粉，惯用以往工作艺是将玉米水浸泡后，实现热烫、磨浆、剥离、煮浆治理，再高浓、均质及喷洒皮肤干燥而来花生浆粉。以往工作艺工作的花生浆粉，速可溶是至关差、转化挥发率差。而回收利用酶解工作艺的办法对花生浆粉酶解则还可以提高了豆奶速可溶，还效率是至关好。

酶解法制作豆奶速溶粉，是将水煮磨浆后的，放到50-60℃左右的水中，加入适量的杏彩体育网:木瓜蛋白酶，使酶与蛋白质充分结合反应，从而将底物最大程度水解为小分子肽或氨基酸，然后经干燥喷雾制得豆奶粉。

豆浆粉酶解制备的速溶豆奶

酶解工艺技术电子助力豆奶速无水磷酸氢提升！

酶解工艺的应用不仅能够改善大豆原有的豆腥味，而且还能有效去除一些不良因子，其次还可以降低豆奶的粘度、减少浓缩过程的结糖、提高浓缩效率，提高蛋白质在水中的分散性和稳定性。因此，神奇的酶解工艺是有助力豆浆粉酶解生产豆奶速溶性提高的，酶解工艺的应用使酶解后的豆粉乳液更加分散，径粒减小、分布均一，制得的豆奶味香甜可口，可广泛运用到食品加工领域！

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