2019年全球燕麦奶市场规模约为23.2亿元，预计2021-2027年，全球燕麦奶市场将保持约13.4%的年增长率，到2027年市场规模将达到64.2亿元。那么燕麦奶市场份额的突飞猛进背后究竟是什么在助力呢？最主要的原因是随着生物技术的发展，杏彩体育网:酶解工艺为燕麦粉生产植物奶带来了一轮高效益的改革。

燕麦的服用方式方法从最传统式的微波加热式燕麦片到即食水果蔬菜燕麦脆，不过背面展现的是购物者对多块大洋化服务形态的具体供需。燕麦奶相对乳制品，其脂肪酸成分低，影响膳食人造纤维成分高，有时候还含非常丰富的β-葡聚糖，极具低糖身心健康的特别。近几年燕麦奶的对象购物者包涵乳糖不耐受性消费大学生消费群体、吃素努力消费大学生消费群体、有大幅度降低甘油三酯具体供需消费大学生消费群体或是对冷饮喜好具体供需多元化消费大学生消费群体，且现在市场中的品牌知名度的提高了，其消费者市场条件不息扩宽。而燕麦具备的小碳原子影响东西，经由怪物酶解、怪物食物发酵等技术设备伎俩采取制作加工解决，将燕麦制作成差不多于乳制品醇香的健康饮品燕麦奶。

酶解工艺首先是在燕⻨与⽔混合之后加⼊淀粉酶、燕麦改性专用酶、蛋白酶等酶制剂将全燕麦中水不溶性的营养物质，如淀粉、蛋白质、不溶性膳食纤维等转化为水溶性的营养物质，如糖类、氨基酸、可溶性纤维素。在这个过程中，在完整保留全燕麦营养的前提下改变了全燕麦的加工特性，也保留了整颗燕麦的营养物质，使其不被丢弃，并能发挥燕麦独有的香气，最终使燕麦粉酶解后更易被身体消化吸收。

酶解流程除可能在燕麦奶分娩的时候 中产生主导者用途本身，另外 另外一只个特别小细节，那都是物料析出性好，不可结团或沉淀出的。酶解流程的存在着既改善了分娩的时候 中燕麦致使的面粉糊化原因，上升了分娩转化率和得率，减小的浪费，又并能使物料保持平衡服帖的好喝。以此来时，酶解流程这样技艺还并能上升燕麦奶的平衡性，改善面粉氧化原因，因此延迟物料的超市货架期，为推进燕麦粉酶解树种奶市场上新建长做好最猛要的功绩。

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