酶法多肽的一词来自于使用蛋白酶对蛋白质进行催化获得成功取得的多肽，是运用蛋白酶实现催化的方法对蛋白质达成催化而取得的多肽，可用单酶催化或多酶催化。根据酶法来取得的多肽，其分子量更为易于把控。产品本身具有环保的属性制造出来的多肽分子量小并且不存在苦味，小肠可以直接吸收这些小分子肽。它们有动力、载体、输送、递质和营养等性能，重要的生物学功能是其具备多元性和活性。
与酸法、碱法相比， 酶法作出了技术创新和提升，更加的绿色环保和低碳经济。根据蛋白酶对蛋白质进行催化进而获取多肽，即降解蛋白质，人工合成的多肽。基于投资少、见效快、制作工艺简便，比较适合工业化生产。酶解在蛋白多肽生产中特别之处有：

1、酶解没变蛋白酶质健康社会价值。 2、可才能得到比原保健食品蛋清质多的性能。 3、酶解手工加工的期间可以获得大多意想未到的多肽基本功能。 4、可稳定多肽影响天然的深绿色标签，只含一切无机化学物品。

5、酶解弄出来的多肽，找不到其余苦味和有异味。

6、酶解出的多肽是不会因起的过敏。 7、减少原商品饮料淀粉酶质的几个过敏症原，并可增添原商品饮料淀粉酶质未的主要的生物工程学性能。 8、可新增原商品核蛋白所不满足的鲜香美味性状。 9、有没有效控住多肽的团伙量段。 的生产淀粉酶多肽。用酶法，则机方便，艺因素也较轻柔，时候也可以减少了教育资源节省，减小了学习环境的经济压力，有益于农副物料的终合根据联合开发，契合绿色健康坏保的规范要求。

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