首先我们来看看酶解法生产猫粮风味剂的工艺流程：以动物肝脏为例，动物肝脏的前处理（粉碎、熟化、配比）→生物酶解：根据酶制剂要求调节酶解条件（温度、底物浓度、PH值、酶解时间）→美拉德反应→产品风味的固定→制膏→喷洒→干燥。该工艺条件下生产的宠物食品诱食剂极大的弥补了传统工艺的不足，为生产猫粮风味剂提供了强有力的技术支持！

• 猫粮风味剂的生产如何选择酶制剂？

猫罐头特色剂的分娩选酶关键一般有以上几号：

      （1）从酶制剂对蛋白质切点考虑：单独采用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等进行酶解，由于单体酶切位点单一，形成的营养成分单一，游离态氨基酸种类少和总量少，使生产美拉德反应效果后的风味单一、厚味不足。而杏彩体育网  酶制剂的复配蛋白酶是利用内切酶、外切酶的作用特点进行复配，除了全面作用蛋白质的位点之外，还针对动物蛋白的蛋白质特点做定向酶解，将水解度控制在适当范围的同时也恰当地将呈味物质呈现，这就很大程度上弥补了单体酶酶解产品风味单一的不足。

      （2）表明酶解的化学实验所操作技术指标确定挑选：酶解率不同进行密切关系出产制造费的，酶解率高能否节约出产周期怎么算；酶解工作效果素质强能否减低出产等级，改善出产机械回收用率及改善新产品得率，以至于说酶解率和酶解工作效果素质能进行降出产制造费，这个是企业的喜欢的根本点的目标。大批的实验所发现：复配血清酶的酶解工作效果素质比个类模型酶强，故而酶解率有点高。

      （3）利用营养的特色化合物各个而选定：因各个的酶系，对球蛋白的的功效位点各个，得以的多肽、小肽、存在氨基等特色前体化合物组合构成各个，从而造成酶解液的香味各个，采用美拉德不良反应后得以搞好的香韵也会出现所差别，决定企业产品的特色也各个，那么的构成宠物犬美容的选定也会有所各个，，因此酶药物制剂的选定相对诱食剂的香韵、宠物犬美容粮的鲜美性至关极为重要。

      （4）根据生产工艺不同而选择：不同的酶酶制剂对温度、PH值、底物浓度都有不同的要求，选择可以在较宽pH范围的酶制剂对动物肉类及肝脏等蛋白质有效水解，并协同作用于底物大分子蛋白，通过内切、外切为小分子多肽和氨基酸，增加鲜味氨基酸和鲜味肽等前体物质含量，并可进一步优化美拉德反应的整体效果，从而增强最终产品风味。

• 杏彩体育网 复合酶制剂在生产猫粮风味剂中的作用效果如何？

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