什么是酶解鱼粉？

酶解鱼粉是以优质新鲜海鱼为原料，采用高科技生物酶解技术，酶解提取肉中的营养精华和鲜味成分，再通过美拉德反应过程，在生物酶解技术的支持下，经提纯、调配、真空浓缩、喷雾干燥精制而成的无污染天然绿色食品调味品。

酶解鱼粉的优势及运用领域有哪些？

酶解鱼粉具有浓郁的、鲜美醇厚的天然鱼味，产品稳定耐高温，在各种调味品的生产中具有不可替代的作用。 可广泛运用于是各种调味品（如肉汁、辣酱、火锅等）、咸味香精（混合或热反应性香料、细粉、调味粉）、各种汤料（餐饮业高汤、浓汤等)、加工肉类及水产品（香肠、大肠、速食、鱼丸、贡丸等）、休闲膨化食品、饼干、营养调理食品（婴幼儿营养米粉)等。

如何利用生物酶技术酶解鱼粉制备调味品？

用鱼粉酶解制得肉类调制料品的方式大部分以鱼粉加工生产废水处理方法为成分，滤过抛开固形物，而后开始灰色收入分离出来，实现无灰色收入盐溶液，设定pH值，注入木瓜蛋清酶开始酶解。待酶解完成后，注入渗透性白土、斜管析出池剂，静置析出，取上清液即得鱼蛋清清液； 而后在注入鲜酵母粉，与发效得鱼蛋清发效液，注入渗透性炭脱臭脱色复溶滤过得鱼蛋清滤液； 注入味精、氯化钠、味核苷酸二钠、山梨酸钾加工而成肉类调制料液，装瓶、杀菌即得液体状态肉类调制料液，或喷干即得金属粉状肉类调制料品。

采用生物酶解技术酶解鱼粉制备调味品的方法工艺合理，生产成本低，即增加了鱼粉废水的附加值，也解决了鱼粉废水对环境的污染问题，同时制备的海鲜调味鱼蛋白分子量小，口感适宜，吸收率高。

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