东北地区区域广袤，拥有的非常丰富的牧蛎市场，全球有“牧蛎发祥地”之称，全球从汉朝时就开端插竹养蛎，至今为止另一2000常年的古代历史。牧蛎是一个种为这个国际性的贝类，现阶段已显示有100多类，全这个地球濒海诸侯国近乎均有加工。现阶段，全球在渤海、黄海、江海、佛山南海均有牧蛎加工机地, 其通常原产地为江苏、东莞、福建、江苏、河北、云南等地，总产销量在贝类中居前位。

牡蛎的功效有哪些？

（1）牧蛎肉膳食纤维颜值巨大，比较丰富巨大蛋清质和我们身体所缺的锌，长时药用牧蛎肉可以防止肤色太干，推动肤色新陈消化吸收，进行分解白色素沉积，它是难以得到的美观圣品。

（2）牧蛎肉中含多糖原，糖本是肿瘤细胞做出新陈分解代谢的电力能源，补充营养糖原可改善效果神经细胞肝脏等及血样循环系统用途，并能激发肝脏等的用途且具备着护肝功效。牧蛎中的糖原还可会为神经细胞融合借助，关键在于能缓减胰腺负担重，对血糖高十分的好处。

（3）海蛎子中带有的牛磺酸有的是种含硫安基酸，具多种不同生物学活力，对宝贝的视膜和交感面神经面神经的正常的生长发育具核心的生物学使用，极其养分科学家及临床药学专家所关注。

（4）海蛎子用作这种优越的海鲜食品养值贝类，一方面含有肉味鲜的生吃商业商业价值，且其肉与壳均可当药，含有较高的药用商业价值商业商业价值。

酶解牡蛎制备牡蛎肽的价值意义是什么？ 

海蛎子肉中蕴含多种多样矿产质及少量原素，里面钙含氧量为40-94.04mg/g，铁为5.50-8.00 mg/g，硒为49.00 mg/g，锌为22.54 mg/g。海蛎子肉（干品）截取物中牛磺酸含氧量为50.6 mg/g，其含氧量远低于蛤、章鱼足、辽参等另外海鲜水产的品，拿来做肽是最该用的成分。

杜蛎肽是将肽碳原子动物体技术工艺用于杜蛎工作的过程，杜蛎经酶解后变得基本可易溶于水的活力性化学物质----杜蛎肽。本身制造方式方法演变成的小碳原子低聚肽，彻底删去了杜蛎原始的维生素B、少量化学元素和牛磺酸等营养元素原料，使饱含核酸的杜蛎在人的身体食盐量后比单氨基酸等或蛋清质消除变快，更轻松被肌体消除，在人的身体消化吸收各方面起着更重点的动物体活力性，不错很好提升女性血清睾酮标准，比普通级杜蛎工艺品有更高的的动物体效价、更重点的顺利功用。

生产牡蛎低聚肽与多肽会用到哪些酶制剂？

分娩鲜香美味价值观高的牧蛎肽不但所需好的牧蛎原石之余，须得用好的处理形式才行。近几年，以往的处理工艺流程和產品已没办法无法个人购买者对產品质的具体需求，最主要的是可能以往的酸碱性法分娩存在着化学反应化学成分残留物、鲜香美味化学成分因为流失，对设施较为严重的生锈的问題，为之物酶黄金法则因为它的安全性高、绿色干净、干净的优劣势实现品牌汽车处理机构的支持及用到，怪物酶法进一个步骤的加快了產品的采用率及扩展值。

牡蛎肉肽粉

传统方法与酶法，用于牡蛎肽生产提取的工艺流程大体是相同的，包括牡蛎清洗—>打浆—>加酶恒温酶解—>去腥调味—>离心澄清—>灭菌封装。目前生物酶法酶解牡蛎做肽会用到的酶制剂有：木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶以及复合酶。不同来源的蛋白酶，因作用位点不同，酶解出来的牡蛎肽差异巨大。主要表现为牡蛎肽，氨基酸、牛磺酸、锌、硒等可溶性营养成分、味道及小肽含量有明显的差异。木瓜蛋白酶与 碱性蛋白酶属内切酶，而风味酶属外切酶，由于水解的切位点不同，内切酶要比外切酶的水解度高，而同时，风味酶的口感好、风味浓。

牧蛎酶解

多肽含量是牡蛎肽产品品质的一个重要指标，而各种游离氨基酸、水溶性元素又是产品的重要营养成分。因此，酶解是至关重要的一个环节，以上几款酶制剂都有各自的优劣势，为了弥补了几种酶的不足，必须采用通过多种单体酶系组合生产的复配蛋白酶，海产品复合酶制剂——是一款针对动物蛋白水解多肽、小肽、氨基酸等产物开发的一款高效水解蛋白酶，能够有效增加风味物质前体，保留特征风味。用复合酶酶解之后的得到产物口感风味好，鲜味及厚味兼顾，非常适合用于酶解牡蛎生产牡蛎低聚肽以及生物活性更高的活性肽产品。

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