燕麦丰富核氨基酸、皮下脂肪、含淀粉和营养成分健康棉纤维等营养成分有机物，钙、铁、复合维生素份量远远超出另一谷类，是谷类中非常好的全价饮食产品之一。

现在，中国大陆大方面燕麦被制作成燕麦片、燕麦巧克力甚至燕麦奶等货品。至少燕麦奶也是种常见的的甜度好、营养价值丰富性的酸奶替代物品，但因燕麦蛋清酶中球蛋清酶量较高，大于50%，其融化性能力较弱，以致损害着燕麦奶破乳性、相对稳明确等，控制了其设计与广泛应用。

燕麦蛋清是燕麦粉中的最主要的的成分，燕麦蛋清各种鲜香美味成分摄入附加值高，其碳水化合物组合成均衡教育，有良好的的各种鲜香美味成分摄入耐热性指标，而要得到了功用表性非常好的皂化液---燕麦奶，需要来进行对蛋清酌情解决进而提升皂化耐热性。蛋清质解决是对蛋清质原子组成来进行表达，变其力学普通机械性，到达解决其功用表耐热性指标和各种鲜香美味成分摄入耐热性指标。实用的蛋清解决技术工艺有力学法、普通机械法、酶法和人类基因工程项目解决等。 酶法渗透型因具专心性强，状态一个温和、车速快等基本特征而被宽泛运作到燕麦奶加工中。酶渗透型燕麦粉加工燕麦乳基本是灵活运用酶药物制剂的特喜欢的人并操控油脂溶解度，将燕麦蛋清质油脂溶解为多肽，不断增强其大分子内/间化学交联还跳转既定的功效基团，然后增强蛋清质的功效基本特征。

燕麦粉改性生产燕麦乳通常使用的酶制剂有中温淀粉酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶等。不同酶制剂作用的成分不一样，蛋白酶分解蛋白质，淀粉酶分解淀粉。杏彩体育网:酶制剂的添加能够将全燕麦中水不溶性的营养物质转化为水溶性的营养物质，在完整保留全燕麦营养的前提下改变了全燕麦的加工特性，但在整个生产过程中不会对燕麦营养物质丢弃，即保留了燕麦麸皮，也保留了燕麦的营养性，非常适合用来作为燕麦乳生产的好方法。

燕麦乳加工中建立酶热塑性树脂燕麦粉的方法步骤，明显高难度技巧加强了燕麦奶乳状液性、稳固性，也应对了海藻酸钠受损等方面，关键在于升降新物料的仓储货架期，增强新物料品味，加强了的企业划算收益。

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