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酶解法辅助制备低分子胶原蛋白肽

著者：导入：源：公布日期英文： 2024.05.21

信息摘要：

胶原蛋白肽是胶原蛋白或明胶经过酶解，分子链解体断裂得到的产物，含有胶原蛋白全部的氨基酸，由于其分子量小、溶解性好，具有良好的吸湿和保湿性，并…

胶原血清全系列好类产品由于购买者的具有广泛性喜爱，其市场中发展壮大发展方向广阔无垠，但受物料开发建设欠佳、特点化学活化不高详细及工艺化产量加工无法熟等情况的减少。以所含胶原血清的皮、骨、筋、鳞等为物料，过程截取、溶解、制作产量加工取得相对比较氧分子水平降至10 kDa的好类产品被视为胶原血清肽，溶解度低过原胶原血清和明胶。近几年低氧分子量胶原血清肽重点采用酸溶解、碱溶解和酶溶解出现。

胶原核核蛋清肽是胶原核核蛋清或明胶通过酶解，碳原子链解散折断能够的生成物，包含胶原核核蛋清全部的的氨基，在其碳原子量小、挥发性好，有优异的吸湿性和保湿水性，但是易他人体融合，现如今在健康养生产品、化淡妆品中能够广泛的应运。较之于长链肽，由3～40个氨基残基成分的低碳原子量生物制品特异性肽有高速易溶解性，也可以更有效的灌木胃胃肠胃的道融合。相较于于核核蛋清质和游离子氨基，肽类有机物在胃肠胃的内不需挥发会直接被融合，其集运时速快，融合率最高，且相比较碳原子重量越小融合率越高。

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原料预处理、胶原蛋白提取、胶原蛋白水解是生产胶原蛋白的关键因素。例如使用超声波辅助酶促反应可以提高酶解效果。胶原蛋白肽通常具有独特的甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸重复序列结构赋予其特殊的生物活性，当肽中的氨基酸结构发生变化时，肽的生物性功能也会改变，因此肽的种类很多，功能也具多样性。酶提取法常用碱性蛋白酶、胰酶、 木瓜蛋白酶等，限制性切割末端肽，降低分子内部交联，主体部分可溶于酸性或中性的溶液，溶解性增加，提取率提高。经酶法提取的胶原蛋白纯度高，理化性质稳定，水溶性好，大大缩短了提取时间。

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