绿豆破乳果汁冷饮是比较常见的原使的、受销费者欢迎图片的另一种绿植血清冷饮，但普通工艺流程技术设计制作的榨豆浆中存有科粒感凸显，凝固快，在汤色、臭味领域也存有瑕疵，个部分销费者無法进行。为进一歩的提升豆乳冷饮的产品品质，有破乳平稳性更高的果汁冷饮，有学生感觉不错借助于酶注射剂融合普通工艺流程技术种植豆乳冷饮。

黄豆中约有40%的蛋白质，传统工艺在加工后能被利用的蛋白质含量大大降低，部分大分子蛋白有不溶性，会导致饮料出现蛋白沉淀。借助杏彩体育网:蛋白酶制剂可以对大分子蛋白质降解，得到短肽或氨基酸。酶解后的蛋白短肽更易溶于水，乳化作用增强，蛋白质利用率也得到提高。

黄豆中除了富含蛋白质外，还含有一定量的淀粉。淀粉对豆乳饮料的稳定性有很大影响，易使豆乳饮料产生分层沉淀。淀粉酶可以对淀粉水解，淀粉被迅速降解为糊精和低聚糖。糊精和低聚糖算是一类增稠剂，具有一定的粘性，酶制剂的添加可以降低颗粒的沉降速度，让其不易凝聚，利于分散体系的稳定，对饮品的乳化性和稳定性有很大的提高作用。

在蚕豆加工制作为豆乳咖啡饮料的产量时候中，核蛋白酶和玉米淀粉酶是很常见到的“助理”。酶解后的豆乳，在可饮用时汤色更有流畅油润，品像上小粒沉限速度减慢，分离质均一。

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