近些年，绿植的蛋清果汁浓缩果汁慢慢地收到青年一批的最爱，原石也从互促化的豆奶类慢慢地互促化，目前市厂上典型的另外还有核桃、花生仁、甜杏仁等为原石的绿植的蛋清果汁浓缩果汁。为解决处理原石造成 的吃上去、极具风味、层次结构等原因，酶解枝术就派了用场。

在口感上，原料偏脆且较硬，难免会存在颗粒感，通过利用酶解技术将大分子蛋白质剪切为小分子蛋白质，使口感更加细腻，同时更利于人体的吸收，对乳糖不耐受群体也是十分友好。

在风情上，可灵活运用球蛋白酶快速清理豆制品腥味，且这一类酶只效果于醇、醛底物（这一类底物产豆腥味），原石任何的有营养产品会得到破碎。部门酶还能使芝麻酱、花生果等原石的酸味更醇正。

在分层上，我们的原料分离蛋白溶解度低，乳化能力和稳定性均较差，在静置较短时间内就会出现分层现象。此时我们就可以利用蛋白酶制剂，如胰蛋白酶、杏彩体育网:木瓜蛋白酶等，对分离蛋白进行水解，增加表面的疏水性，从而提高原料的乳化能力。

各位还可以表明，酶药品在缓解蕨类草本花卉蛋清浓缩果汁的现象上，并不是没得受损和反应蕨类草本花卉蛋清本来的的鲜香美味有机化合物有机化合物，还还增强了鲜香美味有机化合物附加值，继承了身休内必须的碳水化合物酸，更易于身休内的助消化消除，除此之上，能够酶解技術收获的酶解结果并不是健康，还增强了益生菌的分裂繁殖。

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