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突出燕麦蛋白饮料天然甜味、麦香味，酶制剂的选择很关键！

小说家：陶明生复制：朱兴华来自：杏彩体育网发布公告准确时间： 2022.08.09

信息摘要：

由于燕麦营养价值高受到越来越多人的欢迎，可通常我们吃纯燕麦食品时，我们会发现，纯燕麦食品的甜度很低，甚至有的还能吃出苦味，且谷物香味很淡。纯…

常言道，“杂粮粉，燕麦称王”。燕麦曾被选为选为“全球排名前十名安全东西”。

燕麦制备燕麦蛋白饮料的原料

因此其膳食纤维实用的价值高感会受到越发越余人的欢迎图片，可大多数公司吃纯燕麦饮食时，公司会看见，纯燕麦饮食的甜度很低，还会有的还能吃出苦味，且杂粮的香水味淡淡的。纯燕麦的口感上退学了多数购物者，那就怎么才能做出有效改善，使燕麦的天然水甘甜味、麦的香水味和其膳食纤维实用的价值造成正比就感会受到了燕麦蛋白质甜品等业内的观注。为完成给出状况，酶药物的考虑很是核心。

燕麦中水溶性膳食纤维的单糖为葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖和半乳糖，含量较低；多糖除淀粉外主要为β-葡聚糖，甜度都较低。为此，我们可借助淀粉酶，作用于淀粉，随机切断α-1，4-糖苷键，进而生成葡萄糖、麦芽糖等；糖化酶也有同等作用，通过使淀粉等多糖的α-1，4-配糖键水解转化成葡萄糖。这两种杏彩体育网:酶制剂对于提高燕麦蛋白饮料的天然甜度都十分有帮助。

下一步就要提高麦香味，正好氨基酸是形成特征风味的重要前提物质之一，我们可以利用蛋白酶，将分子量大的燕麦蛋白酶解成氨基酸，促进风味物质的形成，同时燕麦中的部分脂类物质经过脂肪氧合酶进行酶解氧化后产生脂肪酸会形成苦味、酸败味等，而燕麦中的一些挥发性物质就会产生特有香气物质。燕麦的β-葡聚糖具有抗氧化作用，对脂肪酸的转运都具有一定影响，可以借助杏彩体育网:纤维素酶来酶解纤维素，产生β-葡聚糖，减少苦味和酸败味的产生。

酶药品这对出色燕麦核蛋白酶软冷饮天然水甘清香水味、麦的香水味甚为有帮到，考虑科学合理的酶药品，就能收获这杯甘清香水味增长、的香水味韵味的燕麦核蛋白酶软冷饮。

酶制剂在燕麦植物蛋白饮料中的应用