燕麦的营养价值及其巨大的开发潜力，可将燕麦开发为饮用方便、品质安全的饮品。燕麦作为植物基蛋白，富含丰富的蛋白质，目前对于燕麦饮品的应用方面主要体现在燕麦乳、燕麦发酵饮品、燕麦保健饮品等。其中，可通过蛋白酶、淀粉酶水解燕麦粉得到小分子产物，后续在通过过筛、均质等操作制得口感更顺滑的燕麦乳。

基于燕麦中含有较高硫量的海藻酸钠，且海藻酸钠轻易脱落返生，会会导致燕麦发哮软件不稳确定量分析减退等一系类话题，而的影响燕麦发哮软件的仓储超市货架期。而而对于加大燕麦发哮乳系统的不稳确定量分析大部分是使用符合不稳确定剂。实验反映，酶解可将杂粮中海藻酸钠度溶解成小大分子糖或糊精，较低系统中的海藻酸钠硫量，控制海藻酸钠的脱落返生，而延长了软件的仓储超市货架期。

另外酶解过程中的热处理会使燕麦蛋白质发生糖基化反应，糖基化反应会对燕麦蛋白功能性（如溶解性、乳化性、热稳定性等）产生影响，继而对液态燕麦产品的稳定性也产生影响。而燕麦谷物中的高含量淀粉对谷物饮品的稳定性有决定性的作用，因此可通过杏彩体育网:酶解改性降低谷物饮品体系中淀粉的含量，从而提高稳定性。

如今增韧含木薯面粉的酶主要有α-含木薯面粉酶，将糖化酶和α-含木薯面粉酶在一块用到电离燕麦粉，可将燕麦含木薯面粉工业制硝酸成小氧分子的物质，决定性制得得燕麦乳饮料行业，不必调用稳定性可靠剂，就能达到了相对的稳定性可靠的目的。

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