燕麦是人类进化七大粮食五谷杂粮经济作物中的一个，是谷类食材中最合适的全价菅养食材，丰富的核膳食纤维成分有机化合物、矿有机化合物、维生素D等，其酪氨酸硫含量较另一五谷杂粮食材菅养丰富的、平衡。燕麦中还包含“β-葡聚糖”等有机化合物，具备着优良的菅养和养生保健社会价值。

燕麦乳是燕麦深加工后的副产物，是一种口感好、营养丰富的牛奶替代品。欧美国家将燕麦乳当成继牛乳、豆乳之后的第3种重要的蛋白饮料，根据资料查找得知燕麦酶解生产燕麦乳工艺大致如下：燕麦粒→清理→180℃烘烤20分钟→清水浸泡11-12h→加入1%NaOH溶液浸泡5分钟→清洗→打浆和胶磨→过滤→酶解→灭酶→成品燕麦乳。有了生产工艺，生产燕麦乳最关键的一步还在杏彩体育网:酶制剂的选择上，那燕麦酶解用什么酶制剂呢？

燕麦中包含五种太大相对稳定的大原子：面粉、营养素质。面粉会在燕麦乳储放历程中继续积聚地回生，而营养素质则在热代加工历程情况性质发生变化积聚地。争对此症状，一般的的使用α-面粉酶实现酶解，α-面粉酶内切面粉原子中的α-1,4-糖苷键，将面粉绘制小原子糊精，减弱因为面粉原子继续积聚地回生引发的凝沉和失稳症状。另一个，粘度过高也会产生燕麦乳适中性越差，对面粉实现酶解处理会降低了粘度增强风味。

将燕麦制成燕麦乳饮料，保持了其原有的营养成分的特殊功效，口感香甜，食用方便，既满足了人们对燕麦的食用需求，也扩大了消费者对软饮料品种的选择范围。  

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