方案名称：餐饮食材嫩化

产品名称：生物工程酶嫩脆剂系列的

应用领域：鸭鹅肠、毛肚、牛肉、牛排、牛杂、鱼肉、肥肠、猪肚、鸡鸭胗、鸭郡把、鱿鱼等餐饮食材嫩化处理。

方案详情：民俗用餐食物选材，如鸭肠、毛肚、猪肚、肥肠等，运用碱法嫩化净化处置，易农药残留碱味、口感细致檀口，都存在面制品很安全风险；运用各类高压法净化处置，火锅菜品简单、衣服缩水频发、需时耗力；运用木薯淀粉净化处置，易糊汤、采取性不易效用不易、实用出现异常等大问题。生物技术酶嫩脆剂其主要的营养成分是木瓜血清质酶，巧用血清质酶更快转化血清质质，超过嫩脆、爽滑、化渣的体验，具操作率高、安全防护、卫生、适宜餐品层次性等优缺点，适餐饮管理酒店公寓、熟肉店、肉产品代加生产车间操作。

毛肚海洋生物酶嫩脆剂：可处理鲜毛肚（牛百叶肚）、盐渍毛肚；

使用效果：嫩脆鲜美、吞咽化渣、起毛性小、触觉自然生态、实际操作简便；  

应用场景：涮毛肚老火锅、毛肚串串、毛肚冒菜、毛肚森林野兽花园火锅烫、毛肚中式古典风格食材

      鸭（ 鹅 ）肠动物酶嫩脆剂：可处理冷冻及新鲜 鸭鹅 肠；  

使用效果：嫩化增脆、进食化渣、起毛性小、护色；

应用场景：涮 鸭 肠四川火锅、 鸭肠串串、 鸭 肠 冒菜、 鸭肠川味烫、 鸭 肠 中是菜品

鸡肉嫩滑腌粉：可处理冷冻及新鲜牛肉、牛排、猪肉、鸡肉、牛蛙；  

使用效果：嫩滑、保水、护色、营养摄入化学成分更易获取；

应用场景：鸡肉吃火锅、牛扒嫩化、鸡肉户外烧烤串串、鸡肉中是佳肴

嫩鱼晶：可处理新鲜及 微冻河鱼、草鱼、鲤鱼；

使用效果： 嫩化、吃饭化渣、通道口不散、不可以煮烂；

应用场景：清煮鱼、烤鱼炉、酸莱鱼、石锅鱼、香氛鱼、酸汤鱼

杏彩体育网:肥肠生物工程酶嫩脆剂：可处理新鲜及 冷藏 肥肠； 

使用效果：嫩化增脆、进食化渣、减少小、匀称撑盘、菜肴层次性；

应用场景：肥肠中是菜式                                   

杏彩体育网:猪肚微生物酶嫩脆剂：可处理新鲜 及冰冻 猪肚； 

使用效果：嫩化、咀嚼化渣、缩水小、感观自然、菜品多样；  

  应用场景：猪肚中是菜点   

  鸡（鸭）胗生物技术酶嫩脆剂：可处理新鲜 及冷冻熟食 鸡鸭胗；

 使用效果：嫩化、咀嚼化渣、感观自然； 

  应用场景：鸡胗中是菜点、 鸡胗串串（郡肝串串）、 郡肝冒菜

杏彩体育网:章鱼足海洋生物酶嫩脆剂：可处理新鲜 及冷藏鱿鱼须 ； 

使用效果：嫩脆爽口、咀嚼化渣、感观自然；

应用场景：鱿鱼须须串串、中式古典风格鱿鱼须须佳肴